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工業(yè)微波爐工業(yè)微波設(shè)備在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用

文章出處:作者:廣州科威人氣: 發(fā)表時(shí)間:2015-09-09 09:22
國(guó)內(nèi)食品機(jī)械將微波技術(shù)引入對(duì)工業(yè)干燥設(shè)備的設(shè)計(jì)與應(yīng)用,研發(fā)的了工業(yè)食品級(jí)工業(yè)微波設(shè)備。工業(yè)微波設(shè)備產(chǎn)生熱效應(yīng)、生物效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)等能量轉(zhuǎn)換,從而產(chǎn)生大量熱量達(dá)到加熱干燥、殺菌等目的。
 
工業(yè)微波設(shè)備將電能轉(zhuǎn)變?yōu)槌滩ㄟM(jìn)行穿透性的加熱烘烤,采用低溫柔性烘烤技術(shù),烘烤溫度低,烤蝦營(yíng)養(yǎng)成分損失少。得到的烤蝦質(zhì)量好。主要替代傳統(tǒng)的柴火烘烤設(shè)備。工業(yè)微波爐能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快。
 
烘烤時(shí)依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性,而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。與傳統(tǒng)烘烤設(shè)備相比,沒(méi)有明火,沒(méi)有煙霧,沒(méi)有塵土,環(huán)保衛(wèi)生,烘烤出來(lái)的對(duì)蝦表面色澤明亮,沒(méi)雜質(zhì),蝦肉原汁原味,肉味鮮嫩可口。
 
在微波設(shè)備中取得了良好的市場(chǎng)效益,這與之所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益是密不可分的,其經(jīng)濟(jì)效應(yīng)無(wú)論是在能耗率、生產(chǎn)率、勞動(dòng)力、產(chǎn)品質(zhì)量、占地大小、生產(chǎn)勞動(dòng)條件、運(yùn)行費(fèi)用及技術(shù)水平等方面,技術(shù)均處地位。
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